Un hombre de 32 años en Portugal fue al hospital después de experimentar dolor de estómago, vómitos y fiebre. ¿El culpable? Un gusano parásito llamado Anisakis en el sushi que acababa de comer.
El incidente destaca un creciente número de infecciones de un parásito encontrado en el pescado crudo que los médicos están viendo en los países occidentales, a medida que los platos de sushi aumentan en popularidad, según un nuevo informe.
En el informe, los médicos en Portugal describen cómo llegar al fondo de los dolores de estómago del hombre. Cuando reveló su consumo de sushi, sospecharon que podría tener una infección parasitaria. Usando un endoscopio, un tubo flexible con una cámara, los médicos examinaron el tracto digestivo superior del hombre y pudieron ver el parásito adherido a su revestimiento intestinal. Los médicos eliminaron el parásito y determinaron que en realidad era un Anisakis gusano. Las enfermedades causadas por este gusano se conocen como anisakiasis.
Anteriormente, los casos de anisakiasis se observaban principalmente en Japón. Pero "debido a los cambios en los hábitos alimenticios, la anisakiasis es una enfermedad en crecimiento en los países occidentales, que debe sospecharse en pacientes con antecedentes de ingestión de pescado crudo o poco cocido", escribieron los investigadores en la edición del 11 de mayo de la revista BMJ Case Reports. .
Las fuentes comunes de este parásito incluyen bacalao, eglefino, duela, salmón del Pacífico, arenque, platija y rape, así como calamares, según la Universidad de Stanford. Debido a que este parásito se encuentra en el pescado, cualquiera que coma pescado crudo o poco cocinado corre el riesgo de contraer el parásito, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Por lo tanto, la mejor manera de prevenir esta enfermedad es evitar el consumo de pescado crudo o poco cocinado, dice la agencia.
La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda cocinar mariscos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius) para matar los parásitos. Congelar pescado crudo a menos 4 grados F (menos 20 grados C) o menos durante 7 días, o congelar pescado crudo a menos 31 grados F (menos 35 grados C) hasta que esté sólido y almacenar a menos 4 grados F (menos 20 grados C) durante 24 horas, también es suficiente para matar parásitos, dijo la FDA.
